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一、牛肉滑蛋
![](/uploads/allimg/240612/050624C19-0.jpg)
准备食材:牛肉片、鸡蛋、葱姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、淀粉
作念法措施:
1、牛肉片切成均匀大小,加入葱姜丝、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、一个蛋清和一丝淀粉,搅动均匀后腌制10分钟。
2、碗中打入四个鸡蛋,加入一丝盐和水淀粉,搅动均匀备用。
3、热锅凉油,将腌制好的牛肉片滑油至八分熟,捞出沥干油分。
4、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中,轻轻搅动均匀。
5、锅中留底油,将牛肉鸡蛋液倒入锅中,小火慢煎至底部凝固后,轻轻鼓吹翻面,煎至两面金黄即可出锅,撒上葱花庇荫。
二、蒜蓉粉丝蒸豆角
![](/uploads/allimg/240612/0506246438-1.jpg)
准备食材:豆角、粉丝、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、盐、鸡精、糖
作念法措施:
1、豆角洗净切成小段,粉丝提前用温水泡软。
2、锅中加水烧开,加入一勺盐和一丝食用油,放入豆角焯烫2分钟后捞出沥干。
3、盘底铺上泡软的粉丝,整皆地摆上豆角段,中间打入两个鸡蛋。
4、碗中放入蒜末和小米辣,浇上一勺热油激励出香味,然后加入生抽、蚝油、盐、鸡精和糖,搅动均匀成调味汁。
5、将调味汁均匀地淋在豆角上,放入蒸锅中蒸3分钟至熟透,取出后淋上一圈蒸鱼豉油,撒上葱花,再浇上热油即可。
三、西红柿打卤面
![](/uploads/allimg/240612/0506244M2-2.jpg)
准备食材:西红柿、鸡蛋、面条、葱花、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、水淀粉
作念法措施:
1、西红柿洗净切块,鸡蛋打散备用。
2、锅中加油烧热,倒入蛋液滑炒至凝固后捞出备用。
3、另起锅加油烧热,放入葱花爆香,然后加入西红柿块翻炒至出汁。
4、将炒好的鸡蛋倒入锅中,加入生抽、蚝油、盐、鸡精和白糖调味,翻炒均匀后倒入适量水淀粉勾芡至浓稠。
5、将煮好的面条捞出沥干水分,装入碗中,浇上炒好的西红柿卤汁即可食用。
四、肉丝炒蒜苔
![](/uploads/allimg/240612/0506245032-3.jpg)
准备食材:蒜苔、牛肉丝、红椒丝、葱花、料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精
作念法措施:
1、蒜苔洗净切段,红椒切丝备用。
2、锅中加油烧热,放入蒜苔段炒至断生后捞出备用。
3、另起锅加油烧热,放入牛肉丝炒至变色出油,然后加入葱花爆香。
4、加入料酒和老抽翻炒至肉丝上色,然后放入蒜苔段和红椒丝翻炒均匀。
5、临了加入生抽、蚝油和盐、鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅装盘。
五、肉酿水豆腐
![](/uploads/allimg/240612/05062461O-4.jpg)
准备食材:水豆腐、牛肉末、胡萝卜丁、葱花、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、小白菜
作念法措施:
1、水豆腐切成正方形块,用勺子在中间挖一个小坑备用。
2、将挖出的豆腐与牛肉末、胡萝卜丁、葱花、生抽、蚝油、盐、鸡精和胡椒粉搀杂搅动均匀成馅料。
3、将馅料酿入水豆腐的坑中,轻轻压实。
4、碗中放入生抽、蚝油、盐、鸡精和一勺水淀粉搅动均匀成调味汁备用。
5、锅中加油烧热,将酿好的豆腐肉面朝下放入锅中煎至两面金黄。然后将煎好的豆腐放入砂锅中,铺上小白菜,淋入调味汁后扣盖煮5分钟至入味。临了撒上葱花即可上桌享用。
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