念念必许多一又友买带鱼的技艺齐不会挑选吧。带鱼肉质细嫩鲜好意思，养分丰富，价钱也不算贵，是许多一又友时常食用的海鱼，今天就给世界说说带鱼的分歧。

先说“黑眼”带鱼吧，这种带鱼啊，大多是从黄海、渤海、东海这些场所捞上来的，我们也叫它“北系带鱼”。这种带鱼啊，长得比拟修长，一般齐有40到60厘米长，宽度嘛，大略就3到4指宽。因为它的滋长周期比拟长，是以皮薄肉紧，吃起来口感水灵，油脂也多，腥味也相对较小。如果你心爱清蒸或者红烧，念念吃到原汁原味的水灵鱼肉，选“黑眼”带鱼就对了。

再来说说“黄眼”带鱼。这种带鱼啊，主若是南海那处产的，也叫“南系带鱼”。跟“黑眼”带鱼比起来，它长得就比拟宽大了，下颚也大，肉质肥厚些。这种带鱼滋长得快，是以个头也大。不外，因为肉质相对鄙俗点，腥味也重些，是以它更符合用来油炸或者酱烧。

是以啊，买带鱼的技艺，先念念念念你策划如何作念来吃，再决定选哪种。虽然啦，非论选哪种，齐要挑崭新的买哦！望望鱼眼是不是显现，鱼身的银鳞是不是完整，鱼肉是不是义结金兰无瑕，这么就能选到好带鱼啦！了解了如何选带鱼，底下共享给世界5种带鱼好意思味的作念法，一齐来望望吧。

一、紫苏煎焗带鱼

粗浅又好意思味的紫苏煎焗带鱼，外香里嫩，一丝腥味齐莫得。

食材：带鱼、紫苏、红辣椒、姜葱、料酒等

作念法：

1、带鱼剪掉头部 尾巴和鱼鳍，剔除内脏，撕掉里面的黑膜（买的技艺让商家襄助处理），回家后清洗干净后切成小段，沥干水分。

2、用刀在每块带鱼正反面划几刀，放入碗中，加入盐、料酒捏匀腌制10分钟。

3、腌制好的带鱼用厨房纸把水分吸干，裹上薄薄的干淀粉；生姜、紫苏切丝、香葱切段、红辣椒切去圈备用

4、平底煎锅放入油，开中火烧至七成热转小火，放入腌好的带鱼，先煎好一面，再翻至另一面，煎到两面金黄可。

5、在锅的中间放入生姜葱段和辣椒圈爆香，再撒入紫苏丝，沿着锅边淋入一小勺米酒，盖上锅盖焖20秒，开盖后把带鱼装入盘中即可上桌。

二、红烧带鱼

作念法：

1、给带鱼改个花刀，便捷入味。擦干水分撒薄薄一层玉米淀粉。

2、油热开动煎，先别翻动一面定型了煎另一面，煎至两面金黄。

3、调个酱汁：两勺生抽、一勺香醋、一勺糖、半勺老抽、适量盐、鸡精、白胡椒搅动均匀。

4、油热炒香葱姜蒜 香叶八角，然后倒入酱汁煮到微微冒泡，放煎好的带鱼，一勺料酒，半碗沸水，小火煮10分钟。心爱酸甜口不错略略多加一丝糖和醋

三、葱烧带鱼

食材：干花椒、干辣椒、葱、蒜、带鱼

作念法：

1、带鱼切段，洗干净，加入盐、料酒、生姜片，码味半小时（终末用厨房纸擦干填塞水分，这一步很进攻）

2、铁锅烧到冒烟（平底锅忽略），倒入凉油，润锅，倒出填塞油，从头加入新油，按序下带鱼，煎至带鱼定型，时间不要用锅铲翻动带鱼，轻轻动掸锅，让油均匀煎到每一块带鱼，定型后翻面

3、煎至两面金黄，盛出，锅留底油，加干花椒、葱末、姜蒜末、干辣椒爆香，转小火，加生抽、老抽、蚝油、料酒调味

4、下带鱼段，转大火，加入没过带鱼段的净水，大火焖煮五分钟，煮至汤汁浓稠，加葱段，翻炒均匀，再烧一分钟，加入鸡精，出锅。

5、带鱼一定要擦干水分，或者用干淀粉裹一下（我的脸被油烫了个泡）切记煎技艺管间断，不要乱去翻动。

四、清蒸带鱼

食材：带鱼、葱、姜、蒸鱼豉油、料酒、盐

作念法：

1、杀好的带鱼洗净剪成段，把剪断的带鱼用盐和料酒腌制尽头钟

2、把腌好的带鱼放到铺有姜和葱的盘子上，摆放均匀，摆好后在带鱼上头也铺上葱花和带鱼，冷水上锅蒸尽头钟，蒸完后等三分钟之后再怒放锅盖

3、蒸好的带鱼拿出来，把蒸出来的汁水倒掉，把葱和姜用筷子夹掉，洒上葱花和蒸鱼豉油，起锅烧油，油热之后均匀的浇在带鱼上，上桌，开吃。

五、香煎带鱼

共享一个带鱼不油炸、少油的香煎作念法。超粗浅，只需要几分钟就不错措置。

作念法：

1、带鱼洗净切段，加姜片，极少盐腌制10分钟

2、油热下锅，中小火煎两面金黄即可（约4-5分钟）

3、带鱼很容易熟，每面煎2分钟摆布，海鱼自带咸味的，盐不要多放。等煎定型再翻面，就能赢得超完整的鱼啦。

起劲于用最粗浅的食材，为您共享最可口的好菜，以上共享的5种带鱼的作念法，世界齐学会了吗，学会了在家试着作念一下吧！迎接点赞，关爱，转发和保藏，感谢您的救济！我们下期相逢。